漢検準一級・一級合格の為のデータブログ

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準一級 139-10 鰍

139-10
シュウ          
どじょう いなだ かじか      
かじか カジカ科の淡水魚。 杜父魚とも書く。
いなだ ブリの幼魚のこと。
鰍筋 しゅうきん 鯨筋の漢名。クジラの肉中の筋を清水に浸して脂を除き、汚物・粘膜を去り、
引き伸ばしながら日に乾かしたもの。高価な料理に用いる。

 


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